牛頭馬頭

週末キッチンドランカーのレシピ帖

中華そばを作った話

皆さんは「タコライス」と「ナシゴレン」の違いってご存知ですか。 どちらもご飯にサラダとひき肉と目玉焼きが乗ってる感じのやつで名前が違うだけだろ、と自分は思っていたのだが、最近になって、同じ食べ物ではなく別の料理だと母に指摘されて知った。こ…

マーボー焼きそばを作った

最近ネットウォッチングをしていると「マーボー焼きそば」なるワードが飛び込んできた。 やられた。そんな組み合わせは考えたこともなかった。頭を鈍器でガツンとやられた気がした。 考えてみてほしい。一枚のお皿(リング)の上で麻婆豆腐と焼きそばがタッ…

牛スジ煮込みつけ麺を作った

GWは暇を見つけては煮込んだり麺を打ったりしてましたが、いろいろあって最終的につけ麺が完成しました。

神座風のラーメン(と牛すじトマト煮込み)を作った

神座(かむくら)というラーメンチェーン店がある。 関西発祥のお店で基本メニューの「おいしいラーメン」は白菜などの野菜がたっぷり入った甘めで透き通った醤油スープが特徴。そのままだと白菜鍋のようなやさしい味だが、テーブルトッピングのすりおろしニ…

トマトのブルスケッタ

学生時代、料理を覚えたくて厨房でアルバイトをしていたのだが、最初の頃に教わったのがこれ。

具だくさん!川崎ちゃんぽん

最近「長崎ちゃんぽん」にハマっているので自分で作ってみることにした。

ナスと鶏むね肉の担々麺

土曜日、ふと担々麺が食べたくなったので作ることにした。

八角が香る魯肉飯(ルーローハン)

前回からの台湾シリーズ続編。 最近思ったのだけど「肉の煮込」系の料理は失敗が少ない。 いい肉を甘辛い味付けでグツグツ煮れば、十中八九美味しい何かが出来上がる。そしてビールのつまみにもいいし飯にも合う。嫌いな人は少ないはずだ。 →過去の煮込み系…

台湾にかぶれて麺線作りに挑戦してみた

台湾に『麺線』という料理がある。 とろみが効いたかつお節風味の出汁にソーメンのような細麺が入った料理でトッピングに豚モツや牡蠣や香菜(パクチー)が乗ることが多い。街角の路面店や屋台などで売られており台湾の人はおやつ代りに食べたりもするらしい…

カップ麺の味を再現「マッシュールームポタージュ味のラーメン」

最近、昼飯に食べたカップラーメンがうまくて気に入った。

ハマグリのスンドゥブチゲラーメン

先週の土曜日は友人宅のBBQに呼ばれハマグリをご馳走になった。潮干狩りで採ってきたらしい。炭火で焼いてパカッと開いた身はプリプリで旨味も濃くてうまかった。 帰りに「全部は食べられないから」ということで少しお土産にもらってきた。 でかいのが6粒。…

MEN IN MAY - 冷たい肉中華/牛すじ肉蕎麦/汁なし牛肉麺/魚介つけ麺/鶏白湯ラーメン

5月は休みが多かったので、前回の家系ラーメンをはじめ色々な麺を作った。記憶が飛んでいってしまわないうちにまとめておくことにする。 正直に言うと今回の内容は、初チャレンジでイマイチの出来だったり、余った食材を寄せ集めて混ぜただけだったりと、こ…

家系ラーメンを作った話

軽い夏休みのような気候のゴールデンウィークでしたが皆様いかがお過ごしでしたしょうか。 自分は暑い中スープをグツグツと炊いてました。ラーメン好きの友人から素敵な誕生日プレゼントをいただいたので。 プレゼントを頂いた。あざす。励みになります。 pi…

製麺機で港屋っぽい冷たい肉そばを作った話

虎ノ門に「港屋」という立ち食い蕎麦屋がある。 ここの人気メニュー「冷たい肉そば」は変わり種で、注文をすると丼ぶりに大量の蕎麦と豚肉、ネギ、きざみ海苔、胡麻が溢れんばかりに盛られて出てくる。蕎麦は黒くてゴワゴワっと荒々しいコシの強さがある。食…

たばこをやめて2年で変わった事と禁煙を続ける理由

禁煙を初めてから丸2年が経った。 この2年での変化や気付いた事をまとめてみる。

【レシピ】辛旨ワンタンスープカレー

このところスープカレーにハマっている。と言っても本場の北海道で食べたことはなく、都内の有名店をいくつかまわった程度の俄かファンだが。 食べ歩いて気づいたのはスープカレーってものすごく手間と時間がかかっているなーという事。 時間をかけてスープ…

【改良版レシピ】1時間で作る煮干し醤油ラーメン~2017早春~

去年のある日、仕事からの帰り道。 「煮干しラーメンが食べたい。今すぐ食べたい!」 と思い立ち、作ってみた即興煮干しラーメン。 まずくはなかったのだけど、しょせんは時間がない中で適当に作ったスープ。 正直に言って煮干しの風味や全体の出汁感が薄っ…

壊れたパスタマシンを修理した話

先日、鯛ラーメン作りで1mm幅の麺を切るのに使った激安パスタマシン。 もともと1.5mmの切刃が欲しくて楽天で3000円程で購入したものだが、内部のギヤが壊れて歯が回らなくなって以来、お蔵入りとなっていた。 壊れかけのレディオならぬパスタマシンだ。 …

野菜だけで作るカレーライス

職場の近くにオーガニック系のオシャレなカレー屋がある。 何やら有機野菜だけで作るカレーライスを出すらしい。 その店の存在は何年か前から知っていたが入ったことはなかった。 だってぶっちゃけ野菜だけでうまいカレー作れるわけないじゃない? 肉とか魚…

雲呑麺を作った話

雲呑(ワンタン)が好きだ。 ラーメン屋のメニューに雲呑麺を見つけるとついつい注文してしまう。 最近食べて美味しかったのは目黒の支那そば「かづ屋」のワンタンメン。 中にたくさん具が詰まっていて皮もプルプルでしっかりとした食感があって良かった。 …

3時間で作る鯛ラーメン

明けましておめでとうございます。 本年もよろしくお願い申し上げます。 さて、正月休み空けからのもて余し気味の三連休初日。 ぼんやりTVを見てたら錦糸町のとある魚介系ラーメン屋の紹介をしていた。 最近とても人気があるらしく店の前には長い行列。 鯛か…

インスパイア系家二郎『三里眼』を作った話

「二郎」と呼ばれる豪快なラーメン屋をご存知だろうか。 「ニンニクマシマシ」という言葉でピンと来る方もいるかもしれない。 山盛りの野菜とニンニク、豚、それに麺の量が異常に多いのが特徴で、濃厚な豚のエキスが溶け込んだスープは中毒性が高く一度ハマ…

禁煙の記録 - たばこをやめて太り、ランニングで少しやせた話

前から時々書いてる「たばこをやめてから」シリーズ(?)。 今回は禁煙をはじめて約1年半たった現在の状況を書こうと思う。 以前の記事はこちらから↓ たばこをやめて150日たったので経過をまとめてみる。 たばこをやめて1年たったので経過をまとめてみる 今…

【レシピ】濃厚!味噌おでん

「おでん」 と聞くとあっさりしたしょうゆ味の出汁に大根などの具材が浸かっている画を思い浮かべる人が多いと思う。 我が家では愛知出身の父親が「おでん食べたい」となれば母親が作るのは決まって赤味噌味仕立てだった。 いわゆる名古屋メシ。 濃厚な味噌…

【レシピ】肉汁ほとばしる手作りソーセージ

早いもので気が付けばもう5月。 キャンプやらなんやらと外遊びにはいい季節だ。 自分も友人宅のBBQに誘われたのでソーセージを作って持っていくことにした。 せっかくなので肉汁がジュンジュワーと溢れる粗びきでワイルドなやつを作ろう。

冷麺とテールスープを作った話

ナムル、キムチ、クッパ、ビビンバ、スープにサラダに白飯。 焼肉屋はサイドメニューが楽しい。(もちろん肉もビールも楽しい) 自分は冷麺とテールスープが好きなのであれば必ず注文する。 最近だと近所の焼肉屋で食べた冷麺がうまかった。 盛岡冷麺をもと…

禁煙の記録 - たばこをやめて1年たったので経過をまとめてみる

禁煙して1年。今のところ危なげなく順調に続いている。 今回は禁煙150日で書いた記事のその後を書いてみる。 なお、今回は料理の話ではないので悪しからず。

【レシピ】鶏つくねとホンビノス貝のお手軽ラーメン

前回牡蠣ラーメンで貝出汁に開眼してしまったのでまたラーメンを作った。 スープに貝を使うと乾物には出せない濃厚な風味とうま味が出せる。 手軽でうまいラーメンを作るにはもってこいの素材だ。 こりゃ煮干しとか言ってるじゃねえぞ!(大好きだけど) と…

【レシピ】牡蠣のアヒージョラーメン

アヒージョをラーメンに入れてアレンジしてみる。牡蠣がたくさん入ったラーメンだ。なんて贅沢なんだ。 アヒージョをラーメン?と思われるかもしれないが、カップヌードルでもアヒージョ味が出てたようだから味の方はきっと問題ない。(食べたことないけど)

【レシピ】1時間で作る煮干し醤油ラーメン

※この記事には最新版のレシピがあります。(2017/02/23) うちは共働きだが、平日は帰宅が早いので妻が晩御飯を作ってくれる。(代わりに土日は自分が作る) ただ妻が忙しいときは夕方頃に「今日は外で食べてきてください」というLINEが届く。 こういう日は…

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