牛頭馬頭

牛すじを煮込むとなれば自分の実家では味噌味と決まっていた。 しかも赤味噌だ。いわゆるどて煮というやつだ。 父親が愛知出身だったからだが母親は牛すじを買ってくると赤味噌で煮込んでいた。 自分もこれを引き継いで普段は味噌味で作る。 だが醤油ベースで煮込む地域もあるようだ。 醤油味の煮込みは関東でもよく見かけ…