虎ノ門に「港屋」という立ち食い蕎麦屋がある。 ここの人気メニュー「冷たい肉そば」は変わり種で、注文をすると丼ぶりに大量の蕎麦と豚肉、ネギ、きざみ海苔、胡麻が溢れんばかりに盛られて出てくる。蕎麦は黒くてゴワゴワっと荒々しいコシの強さがある。食…
禁煙を初めてから丸2年が経った。 この2年での変化や気付いた事をまとめてみる。
このところスープカレーにハマっている。と言っても本場の北海道で食べたことはなく、都内の有名店をいくつかまわった程度の俄かファンだが。 食べ歩いて気づいたのはスープカレーってものすごく手間と時間がかかっているなーという事。 時間をかけてスープ…
去年のある日、仕事からの帰り道。 「煮干しラーメンが食べたい。今すぐ食べたい！」 と思い立ち、作ってみた即興煮干しラーメン。 まずくはなかったのだけど、しょせんは時間がない中で適当に作ったスープ。 正直に言って煮干しの風味や全体の出汁感が薄っ…
先日、鯛ラーメン作りで1ｍｍ幅の麺を切るのに使った激安パスタマシン。 もともと1.5ｍｍの切刃が欲しくて楽天で3000円程で購入したものだが、内部のギヤが壊れて歯が回らなくなって以来、お蔵入りとなっていた。 壊れかけのレディオならぬパスタマシンだ。 …
職場の近くにオーガニック系のオシャレなカレー屋がある。 何やら有機野菜だけで作るカレーライスを出すらしい。 その店の存在は何年か前から知っていたが入ったことはなかった。 だってぶっちゃけ野菜だけでうまいカレー作れるわけないじゃない？ 肉とか魚…
雲呑（ワンタン）が好きだ。 ラーメン屋のメニューに雲呑麺を見つけるとついつい注文してしまう。 最近食べて美味しかったのは目黒の支那そば「かづ屋」のワンタンメン。 中にたくさん具が詰まっていて皮もプルプルでしっかりとした食感があって良かった。 …
明けましておめでとうございます。 本年もよろしくお願い申し上げます。 さて、正月休み空けからのもて余し気味の三連休初日。 ぼんやりTVを見てたら錦糸町のとある魚介系ラーメン屋の紹介をしていた。 最近とても人気があるらしく店の前には長い行列。 鯛か…
「二郎」と呼ばれる豪快なラーメン屋をご存知だろうか。 「ニンニクマシマシ」という言葉でピンと来る方もいるかもしれない。 山盛りの野菜とニンニク、豚、それに麺の量が異常に多いのが特徴で、濃厚な豚のエキスが溶け込んだスープは中毒性が高く一度ハマ…
前から時々書いてる「たばこをやめてから」シリーズ（？）。 今回は禁煙をはじめて約1年半たった現在の状況を書こうと思う。 以前の記事はこちらから↓ たばこをやめて150日たったので経過をまとめてみる。 たばこをやめて1年たったので経過をまとめてみる 今…
「おでん」 と聞くとあっさりしたしょうゆ味の出汁に大根などの具材が浸かっている画を思い浮かべる人が多いと思う。 我が家では愛知出身の父親が「おでん食べたい」となれば母親が作るのは決まって赤味噌味仕立てだった。 いわゆる名古屋メシ。 濃厚な味噌…
早いもので気が付けばもう5月。 キャンプやらなんやらと外遊びにはいい季節だ。 自分も友人宅のBBQに誘われたのでソーセージを作って持っていくことにした。 せっかくなので肉汁がジュンジュワーと溢れる粗びきでワイルドなやつを作ろう。
ナムル、キムチ、クッパ、ビビンバ、スープにサラダに白飯。 焼肉屋はサイドメニューが楽しい。（もちろん肉もビールも楽しい） 自分は冷麺とテールスープが好きなのであれば必ず注文する。 最近だと近所の焼肉屋で食べた冷麺がうまかった。 盛岡冷麺をもと…
禁煙して1年。今のところ危なげなく順調に続いている。 今回は禁煙150日で書いた記事のその後を書いてみる。 なお、今回は料理の話ではないので悪しからず。
前回牡蠣ラーメンで貝出汁に開眼してしまったのでまたラーメンを作った。 スープに貝を使うと乾物には出せない濃厚な風味とうま味が出せる。 手軽でうまいラーメンを作るにはもってこいの素材だ。 こりゃ煮干しとか言ってるじゃねえぞ！（大好きだけど） と…
アヒージョをラーメンに入れてアレンジしてみる。牡蠣がたくさん入ったラーメンだ。なんて贅沢なんだ。 アヒージョをラーメン？と思われるかもしれないが、カップヌードルでもアヒージョ味が出てたようだから味の方はきっと問題ない。（食べたことないけど）
※この記事には最新版のレシピがあります。（2017/02/23） うちは共働きだが、平日は帰宅が早いので妻が晩御飯を作ってくれる。（代わりに土日は自分が作る） ただ妻が忙しいときは夕方頃に「今日は外で食べてきてください」というLINEが届く。 こういう日は…
牛すじを煮込むとなれば自分の実家では味噌味と決まっていた。 しかも赤味噌だ。いわゆるどて煮というやつだ。 父親が愛知出身だったからだが母親は牛すじを買ってくると赤味噌で煮込んでいた。 自分もこれを引き継いで普段は味噌味で作る。 だが醤油ベース…
年末に購入したニトスキ。 ピザとアヒージョを作って以来その小ささゆえイマイチ使いどころを見いだせずその後使う機会がなかった。 このまま冬が過ぎたら存在自体も忘れそうなのでもっと積極的に使わねば。 ということでグラタンでも作ろうかと。 牡蠣のグ…
「ラーメン二郎はラーメンではなく二郎という食べ物だ」 というラーメンマニアの間で有名な言葉がある。 じゃあ、「担々麺」はどうだ。あれはラーメンと呼んでいいのだろうか？ 少し前に某グルメ投稿サイトであるカキコミを見た。「ラーメンを食べたいって気…
中華鍋を強火であおってパラッと仕上げられた中華料理屋のチャーハンはうまい。 でも麺好きの自分は中華屋さんに入れば90%位の確率でラーメンを選ぶのでチャーハン単品ではほとんど注文しない。 ランチメニューで半チャーハンがつくラーメンのメニューがあれ…
一度は食っとかないと、と前から気になっていた某高級うどん店＠六本木店に行った。 店内に入るとインカム&黒服をキメたスタッフーのオニーサンが来店客を華麗に席に誘導している。 さすがギロッポンの人気店。シャレオツ。平日の15：00前なんだけど客足が絶…
某TV番組で紹介されていてこれはおいしそうだな～と思いメモってたレシピ。 ググってみたらやっぱり皆さんも試されてるようで。 この冬流行る？話題沸騰の鍋とな。フムフム。 日頃から流行には乗らないと決めてはいるが・・・ うまそうだなー。食べてみたい…
あけましておめでとうございます。本年も煮たり焼いたりした記事をマイペースに更新していく所存ですのでどうぞよろしくお願いいたします。 ということで2016年一発目は「ニトスキ」のお話。ニトスキってのはニトリで売っているスキレットという鋳鉄製の直径…
年の瀬が近づきぐっと寒くなってきた。モツを食いたい季節だ。煮込み系の話が多いこのブログだが懲りずにモツ煮を作る。子供のおかずにもいいし。 モツ煮込みといえば牛すじ煮込みの記事にも書いたが新秋津にあるもつ家という立ち呑み屋のもつ煮込が好きだ。…
スーパーの割引で安くなってた細切れ牛肉をゲッツしたので肉うどんを作る。 今回は先日買った製麺機をつかってうどんをうつ。 もちろん市販のうどんでもオーケー。
すっかり寒くなった。休みの日には肉でもコトコトと煮込みたい季節だ。ということで豚の角煮をつくろう。トンポーローを。 トンポーローは甘辛い味付けで酒のつまみや飯のおかずとしてもイケてる一品だが、肉を煮込んでる間はヒマだし手間ついでに角煮まんじ…
昨年、念願のパスタマシン（こんなの）を購入してからというもの、暇さえあればラーメンをメインにたまにソーキそば、やきそば、パスタなどいろいろな麺を自作してきた。 家族からは「市販の麺の方がうまいね」などとも言われへこんだりしたが、徐々にコツを…
愛知県の祖母から伝わる「どて煮」をアレンジした味噌味の牛すじ煮込みのレシピです。酒のつまみによし、白いごはんのおかずにもよしの一品。
あっさり醤油ラーメンというか鶏ガラオンリースープのラーメン作ってみたい、と思って土曜日に川崎の市場で大山軍鶏といういい感じのガラをゲットし鶏ガラだけでスープを炊いてみた。 ガラ１羽で300円という高級なやつです。こいつを２羽で1リットルのスープ…
