牛頭馬頭

週末キッチンドランカーのレシピ帖

自作ラーメン

具だくさん!川崎ちゃんぽん

最近「長崎ちゃんぽん」にハマっているので自分で作ってみることにした。

ナスと鶏むね肉の担々麺

土曜日、ふと担々麺が食べたくなったので作ることにした。

カップ麺の味を再現「マッシュールームポタージュ味のラーメン」

最近、昼飯に食べたカップラーメンがうまくて気に入った。

ハマグリのスンドゥブチゲラーメン

先週の土曜日は友人宅のBBQに呼ばれハマグリをご馳走になった。潮干狩りで採ってきたらしい。炭火で焼いてパカッと開いた身はプリプリで旨味も濃くてうまかった。 帰りに「全部は食べられないから」ということで少しお土産にもらってきた。 でかいのが6粒。…

MEN IN MAY - 冷たい肉中華/牛すじ肉蕎麦/汁なし牛肉麺/魚介つけ麺/鶏白湯ラーメン

5月は休みが多かったので、前回の家系ラーメンをはじめ色々な麺を作った。記憶が飛んでいってしまわないうちにまとめておくことにする。 正直に言うと今回の内容は、初チャレンジでイマイチの出来だったり、余った食材を寄せ集めて混ぜただけだったりと、こ…

家系ラーメンを作った話

軽い夏休みのような気候のゴールデンウィークでしたが皆様いかがお過ごしでしたしょうか。 自分は暑い中スープをグツグツと炊いてました。ラーメン好きの友人から素敵な誕生日プレゼントをいただいたので。 プレゼントを頂いた。あざす。励みになります。 pi…

【改良版レシピ】1時間で作る煮干し醤油ラーメン~2017早春~

去年のある日、仕事からの帰り道。 「煮干しラーメンが食べたい。今すぐ食べたい!」 と思い立ち、作ってみた即興煮干しラーメン。 まずくはなかったのだけど、しょせんは時間がない中で適当に作ったスープ。 正直に言って煮干しの風味や全体の出汁感が薄っ…

雲呑麺を作った話

雲呑(ワンタン)が好きだ。 ラーメン屋のメニューに雲呑麺を見つけるとついつい注文してしまう。 最近食べて美味しかったのは目黒の支那そば「かづ屋」のワンタンメン。 中にたくさん具が詰まっていて皮もプルプルでしっかりとした食感があって良かった。 …

3時間で作る鯛ラーメン

明けましておめでとうございます。 本年もよろしくお願い申し上げます。 さて、正月休み空けからのもて余し気味の三連休初日。 ぼんやりTVを見てたら錦糸町のとある魚介系ラーメン屋の紹介をしていた。 最近とても人気があるらしく店の前には長い行列。 鯛か…

インスパイア系家二郎『三里眼』を作った話

「二郎」と呼ばれる豪快なラーメン屋をご存知だろうか。 「ニンニクマシマシ」という言葉でピンと来る方もいるかもしれない。 山盛りの野菜とニンニク、豚、それに麺の量が異常に多いのが特徴で、濃厚な豚のエキスが溶け込んだスープは中毒性が高く一度ハマ…

【レシピ】鶏つくねとホンビノス貝のお手軽ラーメン

前回牡蠣ラーメンで貝出汁に開眼してしまったのでまたラーメンを作った。 スープに貝を使うと乾物には出せない濃厚な風味とうま味が出せる。 手軽でうまいラーメンを作るにはもってこいの素材だ。 こりゃ煮干しとか言ってるじゃねえぞ!(大好きだけど) と…

【レシピ】牡蠣のアヒージョラーメン

アヒージョをラーメンに入れてアレンジしてみる。牡蠣がたくさん入ったラーメンだ。なんて贅沢なんだ。 アヒージョをラーメン?と思われるかもしれないが、カップヌードルでもアヒージョ味が出てたようだから味の方はきっと問題ない。(食べたことないけど)

【レシピ】1時間で作る煮干し醤油ラーメン

※この記事には最新版のレシピがあります。(2017/02/23) うちは共働きだが、平日は帰宅が早いので妻が晩御飯を作ってくれる。(代わりに土日は自分が作る) ただ妻が忙しいときは夕方頃に「今日は外で食べてきてください」というLINEが届く。 こういう日は…

【レシピ】希須林っぽい担々麺を作った話

「ラーメン二郎はラーメンではなく二郎という食べ物だ」 というラーメンマニアの間で有名な言葉がある。 じゃあ、「担々麺」はどうだ。あれはラーメンと呼んでいいのだろうか? 少し前に某グルメ投稿サイトであるカキコミを見た。「ラーメンを食べたいって気…

大山軍鶏ガラだけで醤油ラーメンを作って痛感したこと

あっさり醤油ラーメンというか鶏ガラオンリースープのラーメン作ってみたい、と思って土曜日に川崎の市場で大山軍鶏といういい感じのガラをゲットし鶏ガラだけでスープを炊いてみた。 ガラ1羽で300円という高級なやつです。こいつを2羽で1リットルのスープ…

【レシピ】スペアリブで作るソーキそば

ある日、facebookのタイムラインでソーキそばの写真が流れてきた。 20年近く前、修学旅行先の沖縄ですすったソーキそばの味を思い出し、無性に食べたくなった。 我慢できずにその日の昼食で職場の近くにある沖縄そばを出す店に入る。 残念ながらソーキそばは…

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